Category Archives: Recetas

Postre rápido y buenísimo.

Postre rápido y buenísimo.

Me encanta experimentar en la cocina pero mi peor enemigo es el tiempo. Cuando no se tiene tiempo es imposible hacer cosas nuevas o experimentar con nuevos ingredientes. Pero yo saco minutos de donde sea e intento hacer alguna receta nueva cada semana aunque sea poco elaborada, es decir, rápida y fácil y que el tiempo no sea un problema.

Un día que estaba buscando alguna receta de galletas “normales” tipo María de toda la vida, me topé con un blog que me enamoró, no sólo por su imagen sino por las recetas y las fotografías de éstas. Ese blog es www.galeteria.es y os lo recomiendo a todos aquellos que os encante la repostería. Las protagonistas son madre e hija y comparten sus recetas, que bajo mi punto de vista son espectaculares.

Y rebuscando entre tanta receta impresionante me encontré una muy fácil, sabrosa, súper sencilla y con ingredientes de los que yo disponía en casa (que eso también ayuda mucho). Y allá que me voy empecé a hacerla. Y hoy quiero compartirla con todos vosotros aunque, como os decía antes, me gusta experimentar y tunear y la convertí en esto:

Pues aquí va la receta:

VASITOS DE QUESO Y YOGURT

Ingredientes:

  • 100 gr de queso Philadelphia.
  • 200ml (un bote) de nata líquida para montar.
  • 1 yogurt natural azucarado.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Mermelada de fresa
  • Galleta con chocolate para decorar.

Elaboración:

  • Batimos con la batidora el queso, el yogurt y el azúcar.
  • Lo ponemos en vasitos pequeños o si queréis más cantidad en vasitos tipo chacolí.
  • Le ponemos por encima mermelada de fresa al gusto,
  • A parte fundimos chocolate negro fondant y le añadimos galletas tipo María a trozos pequeños. Lo extendemos en un papel de horno y lo ponemos en el congelador hasta que esté tieso.
  • Rompemos el chocolate a trozos mal cortados y lo clavamos en el vasito tal y como vemos en la foto.

Este último paso lo mejoré después de utilizarlo como base del vasito. Es decir, primero ponía las galletas con chocolate en la base, luego encima la crema de queso y yogurt y al final la mermelada. Pero cuando iba a comerlo, la galleta con el chocolate se había enfriado de tal manera que faltaba poco para coger la escarpa y el martillo para poderla romper.  Y como no quería renunciar a este delicioso acompañamiento decidí que si no podía ir abajo iría arriba.

Bueno #Brangolinos. Me voy a comer uno…..nyam nyam.

Espero que os haya gustado la receta y os animo hacerla y a que visitéis www.galeteria.es.

#brangolinamentedelicioso

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Ensalada Brangolina

Ensalada Brangolina

Muy buenos y calurosos días #Brangolinos.

Con tanto calor sólo apetece comer cosas fresquitas pero llega un momento en que se nos acaban las ideas. Un día hacemos ensaladilla rusa, otro día gazpacho, otro crema de verduras fría, pastel de atún, ensalada….  Y es ésta última la que podemos aprovechar para sacar un montón de ideas y hacerla de mil maneras.

Y es por eso que hoy comparto con vosotros una que hizo el Sr. Brangolino en casa hace unos días con cuatro cosas que teníamos en la nevera. Productos sanos, de temporada, con mucho color y muuuuuy sabrosos.

Tengo que reconocer que cuando la puso en la mesa pensé: ¿sólo lleva eso la ensalada?. Y es que a mí, particularmente, me encanta hacer ensaladas en las que hay de todo. Y cuando digo todo es TODO: lechuga de varios tipos, tomate, queso tierno, queso parmesano, frutos secos, arándanos, fruta fresca, sésamo, pipas de girasol, pipas de calabaza, queso de cabra caramelizado, crema balsámica de vinagre o salsa rosa, huevo duro, melocotón en almíbar, aceite, vinagretas, etc etc etc.

Pero tengo que reconocer que fue la ensalada del mes. Sí sí del mes. Es que en casa, cuando alguien inventa un plato, éste pasa automáticamente a ser finalista de los premios gastronómicos mensuales, y esta ensalada fue sin duda la que ganó esa vez.

Os explico cómo hacerla por si queréis probar en casa:

Escoged un plato chulo para conseguir una buena presentación

(si es blanco mejor porque resaltará los colores de los ingredientes que vais a utilizar)

Poned como base de la ensalada naranja pelada a láminas o trozos no muy grandes.

Añadid fresas a trozos, guisantes frescos crudos, queso (del que queráis) a láminas finas

y cebolla tierna cortada a juliana.

Salpimentad y aliñad la ensalada con aceite de oliva virgen.

¿Qué os ha parecido la combinación de sabores?  #brangolinamentedelicioso

#experimentosbrangolinos

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LENTEJAS ESTOFADAS RÁPIDAS

LENTEJAS ESTOFADAS RÁPIDAS

Qué hambre tengo #Brangolinos!!!! Preparando este post me ha entrado un hambre porque no os podéis imaginar lo buenas que salen estas lentejas.

Es por esto que quiero compartir con vosotros la receta y explicaros lo que no sale en el vídeo.

Primero de todo deciros que al utilizar un bote de lentejas en conserva he titulado la receta “Lentejas estofadas rápidas”. Pero os sirve la misma receta añadiendo lentejas cocidas por vosotros mismos. Os recomiendo para empezar a cocinar legumbres que utilicéis lentejas pardinas (que son las pequeñitas). Y la forma de cocción es muy sencilla: en una olla con agua fría añadimos las lentejas previamente lavadas con agua en un colador. Dejamos que hiervan y suelten las impurezas (se puede ir retirando la espumilla con una espumadera). Tiempo necesario: yo las dejo unos 40 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas para después seguir cociéndolas unos minutos con las verduras. También se puede utilizar olla rápida.

Las cantidades no las he puesto porque yo lo hago a ojo y dependiendo de lo que tenga en la nevera. Calculad para cuantas personas será la comida y aproximadamente lo vais anotando en una libreta para tener una referencia para la próxima vez que lo hagáis. Pero si alguien se viera muy perdido que me lo diga en los comentarios y pongo las cantidades más concretas.

Opcional: se puede añadir una hoja de laurel, el chorizo puede ser picante en vez de suave y a veces he añadido unas albóndigas casi al final.

Bueno, espero que os guste esta receta y buen provecho #Brangolinos.

 

 

#brangolinamentedelicioso

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RECETA: PESCADO EN PAPILLOTE

RECETA: PESCADO EN PAPILLOTE 

Buenos días por la mañana #Brangolinos.

Seguro que muchos de vosotros os estaréis preguntando ¿qué es “papillote”?. Pues os lo explico ahora mismo.

“Papillote” es una técnica para cocinar pescado o verduras y consiste en envolver el alimento en papel de aluminio (u otro material que a veces emplean algunos cocineros profesionales) y cocinarlo al horno. De esta forma el alimento se cocina de una forma muy curiosa ya que al estar hermético se va haciendo solo sin necesidad de freír, asar etc.

Para los que trabajáis fuera de casa y llegáis cansados sin ganas de cocinar por la noche, este plato os va a encantar, ya que tendréis la cocina limpia y sólo ensuciaréis lo que pongáis en la mesa.

Bueno, pues después de explicaros el término “papillote” vamos a lo que nos interesa ….. la receta.

RECETA:

Ingredientes:

  • Tantos trozos de pescado como raciones queráis hacer (uno por persona….o si son pequeños dos por personas). El pescado puede ser el que queráis (merluza, bacalao, salmón etc) pero os aconsejo que sean trozos sin espinas como por ejemplo la parte del lomo. Tened en cuenta también que el tiempo de cocción puede variar. Por ejemplo el salmón se hace mucho antes que la merluza o el bacalao.
  • Verduras varias a trocitos: puede ser perfectamente un “pupurri” de verduras que tengáis en la nevera y la cantidad es un puñadito a ojo por persona. Yo pongo normalmente cebolla, puerro, calabacín, zanahoria, tomate… y también podéis poner pimientos del padrón para decorar (como en la foto), champiñones etc.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco.

Preparación:

1º – Preparamos las verduras de la siguiente manera:

  • La base de cebolla (cortada en juliana), puerro (a rodajas) y calabacín (a daditos y sin pelar) primero lo lavamos bien con agua y después lo cortamos tal y como os indico.
  • En una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos estas verduras.
  • Mientras, pelamos las zanahorias y las hervimos en un cazo con agua durante unos 15 minutos aproximadamente. Esto hará que pierdan “el crudo”.
  • Cortamos el resto de verduras más blandas (tomate, champiñones etc) a trocitos y los añadimos a la base de cebolla, puerro y calabacín.
  • Pochamos un poco y añadimos la zanahoria ya hervida y cortada a daditos o rodajas.
  • Añadimos sal y le echamos un chorrito de vino. Dejamos evaporar.
  • Si durante todo el proceso (desde el primer punto) vierais que se secan las verduras, echarle agua poquito a poco. Así se pocharán mejor. Cuando trague el agua añadir más si hace falta e ir removiendo.
  • Tiempo aproximado de preparar las verduras: 20 min. Es mejor pochar lentamente mientras hacemos otras cosas. Si queréis podéis hacer más cantidad y cuando esté frío congelar unas raciones en bolsas de congelación con nombre y fecha para tenerlo preparado para otro día.

2º- Montamos el pescado:

  • Cortamos un trozo de papel de aluminio por persona. Medida: un cuadrado aproximadamente donde calculéis que entra el pescado con las verduras.
  • Ponemos una base de las verduras pochadas (opcional) (si queréis podéis poner directamente el pescado como se muestra en la foto).
  • Encima de las verduras ponemos el pescado en crudo salpimentado.
  • Ponemos otro puñadito de verduras encima del pescado.
  • Opcional: poner encima de todo dos o tres pimientos del padrón (yo lo hice una vez porque los tenía en la nevera)
  • Echamos un chorrito de aceite por encima.
  • Cerramos el papel de aluminio de la siguiente manera: no tenemos que apretar como cuando envolvemos un regalo. Cogemos la parte más cercana a nosotros y la opuesta y subiendo para arriba las juntamos y unimos doblando un poco. Los laterales los sellamos también de la misma manera.

  • Ponemos todos los paquetitos en una bandeja e introducirlo en el horno a una temperatura de 180ºC (temperatura media) y unos 10-15 minutos aproximadamente dependiendo del grosor y del pescado. Para saber si esta hecho sólo tenéis que sacar la bandeja del horno, abrir un paquetito con cuidado (porque saldrá vapor) y pinchar el pescado con un cuchillo. Si está crudo lo notaréis enseguida porque costará de clavar el cuchillo con facilidad). Personalmente este tipo de cocción me gusta poco hecha (ojo….no cruda)

#brangolinamentedelicioso

Y lo mejor de todo…..que lo poco que hayáis ensuciado lo limpiáis mientras el pescado está en el horno y a disfrutar de la cena.

Espero que os animéis a hacer esta receta y si tenéis cualquier duda me la dejáis en comentarios o me podéis mandar un e-mail.

Buen provecho #Brangolinos.

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Macarrones “muy buenos”.

Macarrones muy buenos.

Buenos días por la mañana #Brangolinos. Hoy os voy a regalar una receta suuuuuperbuena y que habréis comido muchas veces en casa de vuestros padres o abuelos…..pero que son de aquellas recetas, que aunque parezcan fáciles (y lo son)….llega un día en que las tenemos que hacer nosotros mismos cuando vivimos en nuestra propia casa.

Y …….alaaaaa……. la pregunta del mes……¿cómo se hacen unos macarrones con tomate?.

Pues aquí os dejo una receta propia …..fácil, rápida y muuuuuuy sabrosa.

INGREDIENTES:

  • Macarrones (70 gr por persona aprox). Yo he puesto unos 300 gr.
  • Agua
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen suave
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Butifarra o salchicha fresca (cruda).
  • Tomate sofrito (hecho en casa o de bote). Os recomiendo el de “Ametller Origen”, que es el que utilizo yo siempre.
  • Cebolla tierna cortada en juliana (medias lunas). A mi me gusta poner bastante. Para esta cantidad de macarrones podéis poner 2 grandes.
  • Medio tarro de paté suave (yo he utilizado Paté Suave Casa Tarradellas).
  • Queso rallado (os aconsejo un parmesano rallado por encima en el momento de servir)

ELABORACIÓN:

1º – Ponemos una olla con agua, la hoja de laurel, un chorrito de aceite y sal. Cuando hierva tiramos los macarrones y bajamos un poco el fuego.

Removemos para que no se enganchen. Los dejaremos unos 20 minutos + 5 aprox de reposo. En casa nos gusta la pasta hecha…..pero ojo, no pasada. Si os gusta más al dente retirarla antes.

Ponerlos en un escurridor/colador y lavarlos con agua fría. Dejar escurrir.

2º – En una sartén o cazuela grande, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen suave y sofreímos la cebolla cortada a juliana. La vamos removiendo y le echamos un vasito de vino blanco. Dejamos que evapore el vino (tarda unos minutos) y a medida que se va secando le vamos echando un poco de agua y removemos. De esta manera conseguiremos que vaya cogiendo un color dorado. Esto significa que se va caramelizando.

3º – Cuando esté tierna, le añadimos la butifarra sin piel, desmenuzada y salpimentada, ayudándonos de la espátula de madera para dejarla en trozos lo más pequeños posibles.

4º – Una vez la butifarra haya cogido color, añadir el tomate triturado. Yo pongo un tarro de 290 gr. Remover bien. Añadir entonces el paté y remover un poco más. Rectificar de sal.

5º- Añadir los macarrones a la sartén o cazuela y remover para que se mezcle bien todo.

6º – Servimos las raciones correspondientes y añadimos queso parmesano rallado por encima. Si queréis hacerlos gratinados al horno, los ponéis en una fuente apta para el horno, le ponéis el queso rallado por encima y lo dejáis unos 8-10 minutos a 180ºC con la opción de gratinar.

#brangolinamentedelicioso

#truquillobrangolino 1 …… si a menudo vais mal de tiempo podéis hacer más cantidad y cuando esté frío (y sin el queso por encima) ponerlo en tuppers de diferentes tamaños dependiendo de las raciones que necesitéis y lo congeláis tal como va, para tenerlo listo para otro día. Os aconsejo poner una etiqueta con la fecha e indicando la comida que es, que en este caso son Macarrones.

#truquillobrangolino 2 …… otra opción es hervir más cantidad de pasta y congelar las raciones necesarias en bolsas de congelar, indicando también la fecha y el nombre de la comida (Ojo: escribid antes de poner los macarrones en la bolsa porque sinó no podréis escribir jejejeje). Y el día que los necesitéis, los sacáis del congelador y hacéis el “picadillo” al momento.

Buen provecho #Brangolinos. Hasta la próxima receta!!!!!!!!

Imagen

Cómo hacer Sushi rápido.

Qué tal #Brangolinos? Hoy voy a compartir con vosotros este post súperdivertido para hacer Sushi en casa en menos de 20 minutos…..sí sí ….lo habéis oído bien….. 20 minutos.

En casa, como lo celebramos todo (o eso intentamos) me dio por estrenar un “aparatejo” que me trajeron los reyes este año” para hacer Sushi y otras delicatesen. Quería hacer una cena especial para celebrar que era viernes y que todos habíamos tenido una buena semana tanto en lo personal como en lo profesional. Así que me puse manos a la obra.

Busqué algún tutorial por internet para aprender un poquito el funcionamiento de dicho aparatejo y luego dar rienda suelta a mi imaginación (os lo dejo al final del post *)

Necesitamos:

  • Rice cube …..o sea…..el aparatejo.RICE CUBE
  • Ingredientes: arroz hervido (del que uséis en casa. Yo uso el alargado), queso del que queráis cortado a tirillas de unos 2 cm de largo (cuanto más amarillo sea el queso más colorido quedará el plato), salmón (yo utilicé uno congelado especial para Sushi), queso Philadelphia, semillas de sésamo negro (lo encontraréis en cualquier tienda de productos naturales…), aguacate a trocitos y atún bien escurrido.

Una vez hayáis visto el tutorial que os aconsejo en youtube y sepáis cómo funciona Rice Cube, podéis ir montando los cuadraditos y combinando los ingredientes a vuestro gusto.

Yo por ejemplo hice:

  • Un cuadrado de arroz + Philadelphia encima + salmón.
  • Un poquito de arroz a bajo + aguacate y atún + arroz encima y un trocito de aguacate arriba para decorar.
  • Un poquito de arroz + queso + arroz y por encima queso a tiras para decorar.
  • Un poquito de arroz + aguacate + arroz + semillas de sésamo para decorar.
  • Un poquito de arroz + taquitos de salmón + arroz.

Se pueden hacer cuadrados grandes de arroz o más pequeños.

No me dio tiempo a comprar algas (creo que en Carrefour hay) y por eso al ir a cogerlo con los palillos y aliñarlo con soja algunos se “descuajaringaban” al no estar sellados con las algas.

Así que la próxima vez le pondré algas y ya subiré foto al blog para que veáis como han quedado.

Y también quiero probar con cosas dulces…….tengo unas ganas de hacer #experimentosbrangolinos!!!!!!!!

Si os ha gustado el Post…..esperad a utilizar Rice Cube…..os lo pasaréis genial.

*  Link del vídeo tutorial que he utilizado para saber usar Rice Cube: https://www.youtube.com/watch?v=jXldWf2Loaw (LaPrima Shops)

 

#brangolinamentedelicioso!!!!!

Minientrada

Sopa de tomate muuuyyy rápida!!!!!

Buenos días #Brangolinos.

Hoy os contaré cómo hacer Sopa de tomate muuuyyy rápida.

Todo empezó una tarde de invierno en casa, de baja por maternidad, entre biberones, pañales y con el padre de la criatura a punto de llegar cansado de trabajar. Y de golpe…. hijo!!!! que tengo listo tu biberón, tu pijama, el baño preparado, la colonia, el pañal limpio, la cámara de fotos para inmortalizar el momento post-baño con peinado #vacahapasadolengua”…..pero…..¿y la cena de papá y mamá?. No me había acordado de nuestra cena. Como si no existiéramos. Como si sólo comiera el niño. Y me fui corriendo a la despensa, después a la nevera …..chiquichí chacachá y tachán…. Ya había improvisado un primer plato de lujo: Sopa de tomate con presentación de restaurante de 20 estrellas Michelín por lo meeeenos.

 

Puse en cada bol un bote individual de tomate Granini. A parte monté dos brochetas (palillos largos de madera) con varios ingredientes que había encontrado en la nevera y en el congelador: espárragos verdes, tomate cherry, jamón, gambas peladas y hasta una guindilla. Lo pasé por la sartén con un poco de aceite y las puse de pie en el bol (como se ve en la foto). Le añadí sal, pimienta, orégano y a un ladito un poco de parmesano rallado. Buff #salvadaporladespensa.

Y el padre que es muy comprensivo, cuando acabó de cenar dijo….. cariño…..una sopa deliciosa. Podría servirse perfectamente en un restaurante de 20 estrellas Michelín por lo meeeenos. Jajajajajajajajaja. Éxito total.

Es que no puede ser más fácil y #brangolinamentedelicioso!!!!!!!!

 

P.D: La verdad es que escribiendo este post me he puesto a pensar y venga a pensar y no hay manera de acordarme qué hice de segundo plato jajajajjajaja. Pero seguro que también improvisé. cuando me acuerde os lo cuento en el siguiente post.

Caldo #Brangolino

Caldo #Brangolino

Buenos días #Brangolinos. Este año no he podido pasar unos días con el Sr. Frío, y eso que somos muy buenos amigos. En Barcelona y alrededores no hemos sabido de él en todo el invierno y hemos charlado largo y tendido con la Srta Primavera que ha venido a pasar una temporada en lugar de su amigo.

Imaginaros qué poética me he levantado hoy simplemente para compartir con vosotros la receta que voy a hacer hoy para cenar porque parece que por fin hace un poco más de fresquito y se agradece.

“Caldo Brangolino”

Después de muchos experimentos, de añadir, de quitar y de volver a añadir, me he quedado con esta receta de caldo, suave pero gustoso, fácil y completo a la vez.

Acabo de poner en una olla a presión:

  • Una carcasa de pollo
  • Un trozo de ternera para el caldo.
  • Un trozo de espinazo de cerdo (o cola de ternera).
  • Pilota o albóndigas: en la región de Catalunya se hace la “PILOTA”, que consiste en carne picada de ternera, o mezclada con cerdo, un huevo, sal, pimienta, perejil y un poquito de pan rallado. También se le pueden añadir piñones, ajo, trocitos de jamón …al gusto de cada uno. Simplemente hay que mezclar los ingredientes en un bol y formar bolas del tamaño que queramos. Yo a veces hago tres o cuatro grandes, o individuales como si fueran albóndigas. Antes de ponerlas en la olla, las pasaremos por harina.
  •  Apio (al gusto)
  • Patata (una mediana o dos pequeñas)
  • Zanahoria (una mediana o dos pequeñas)
  • Tomate de rama (yo le pongo uno mediano). Esto lo aprendí de mi suegra. Y la verdad es que puedo decir que es el toque del Chef.
  • Cebolla o nabo o chirivía (opcionales) (yo no le pongo)
  • Sal
  • Opcional: a veces le añado otros ingredientes: oreja de cerdo o pies (manitas) de cerdo, garbanzos ya cocidos, un trocito de jamón (no me gusta poner hueso porque deja el caldo blanco y puede dejar regusto de rancio)

Ahora tapo la olla y la pongo 50 mín aproximadamente en posición “Olla a Presión” (la posición “Olla rápida” solo la utilizo para hacer caldo de pollo rápido para hacer otros platos y el tiempo es unos 25 min).

Una vez está listo, lo intento dejar reposar como mínimo media hora. Destapo la olla y cuelo el caldo, separando lo que vamos a comer de lo que no: primero saco lo que tiro (carcasa, apio, carne) y en un tupper o plato pongo la pilota, la patata y la zanahoria.

Al colar el caldo solo dejo el tomate en el colador y por último lo aplasto para que suelte el jugo en el caldo (es lo que le dará un color especial).

Luego vuelvo a pasar por aquí que el reloj de la cocina ya me avisa que ha acabado la cocción del caldo y voy a retirar la olla del fuego. Espero que os guste #Brangolinos.

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